Tacos de frijoles (Bean Tacos)


Servings: 
6 raciones

Ingredients: 

2 latas de frijoles de 15 onzas cada una
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla cortada en trocitos pequeños
1 diente de ajo, cortado en trocitos pequeños
6 tortillas de maíz
6 cucharadas de crema agria baja en grasa o yogur blanco bajo en grasa
½ taza de queso mozzarella rallada baja en grasa




Directions: 
  1. En una sartén, caliente el aceite, el ajo y la cebolla. 
  2. Sofría los ingredientes durante unos minutos hasta que el ajo cambie ligeramente de color.
  3. Escurra y lave bajo agua corriente los frijoles y añadalos a la sartén. Mezcle todos los ingredientes y use el tenedor para obtener casi un puré de frijoles.
  4. Caliente las tortillas de maíz.
  5. Añada cucharadas de frijoles a las tortillas calientes, añada un poco de queso rallado y una cucharadita de crema agria baja en grasa.