Sopa de vegetales del jardín (Garden Vegetable Soup)


Servings: 
6 raciones

Ingredients: 

Aceite para cocinar en espray
2 zanahorias, lavadas y cortadas en tajadas
1 cebolla pequeña, cortada
1 diente de ajo picado o ¼ de una cucharadita de ajo en polvo
3 tazas de caldo (carne, pollo, o vegetales)
1 taza de repollo verde cortado, lavado
1 lata (14 onzas) de ejotes
1 lata (14 onzas) de tomates cortados
½ cucharadita de sazón italiano
1 calabacín, lavado y cortado




Directions: 
  1. En una cazuela rociada con aceite para cocinar en espray, sofría las zanahorias, cebolla, y ajo en calor bajo por 5 minutos.
  2. Añada caldo, repollo, ejote, tomates, y sazón italiano; hiérvalo.
  3. Cúbralo, baje el calor. Hierva a fuego lento por 15 minutos o hasta que las zanahoria estén blandas.
  4. Añada el calabacín, mezcle, y caliente de 6 a 8 minutos. Sirva caliente.
  5. Refrigere las sobras.