Sopa de brócoli y papas (Broccoli and Potato Soup)


Servings: 
4 raciones

Ingredients: 

1 cabeza de brócoli, cortada (aproximadamente 4 tazas)
1 cebolla pequeña, cortada
4 tazas caldo de pollo o de verduras, baja en sodio
1 taza leche evaporada, descremada (no de leche condensada)
1 taza puré de papas, de preparación instantánea, con sal y pimienta al gusto
¼ taza queso rallado




Directions: 
  1. Combine el brócoli, la cebolla, y el caldo en una olla grande. Lleve al punto de ebullición.
  2. Reduzca el fuego. Cubra y hierva a fuego lento por aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  3. Agregue la leche a la sopa. Incorpore las papas lentamente. Cocine, mezclando constantemente, hasta que la sopa burbujee y se espese. Incorpore un poco más de leche o agua si la sopa se espesa demás.
  4. Corrija los condimentos tal como sea necesario.​
  5. Sirva en tazones con 1 cucharada de queso esparcido por encima.

 
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