Pimientos rellenos (Stuffed Peppers)


Servings: 
4

Ingredients: 

Spray de aceite para cocinar
1 cebolla mediana, troceada
3 tazas de arroz integral cocido
1 (15 onzas) de tomates enlatados en lata
1 (15 onzas) de frijoles negros en lata, lavados y escurridos
4 pimientos verdes grandes, lavados
1 taza de queso mozzarella bajo en grasa y en humedad, rayado
½ taza de agua




Directions: 
  1. Caliente el horno hasta 350 grados.
  2. Ponga spray de aceite para cocinar en una sartén de 9 x 13.
  3. Mezcle cebolla, arroz, tomates y frijoles en un cuenco grande. Déjelo aparte.
  4. Corte las puntas de los pimientos y saque las semillas del interior.
  5. Eche la ½ taza de agua en la sarten 9x13.
  6. Rellene los pimientos con la mezcla de arroz y colóquelos en la sarten.
  7. Rocíe el queso rallado sobre los pimientos rellenos.
  8. Hornee durante 30-40 minutos o hasta que los pimientos queden tiernos.