Panecillos de durazno con cobertura de avena (Peach Muffins with Oatmeal Topping)


Servings: 
12 raciones

Ingredients: 

½ taza avena
½ taza harina para todo uso
½ taza harina trigo integral
¼ cucharadita sal
1 ½ cucharadas polvo para hornear
½ cucharadita canela
¼ cucharadita nuez moscada
1 taza yogur bajo en grasa o sin grasa
1 huevo grande
2 cucharadas aceite vegetal
¾ taza azúcar
½ taza duraznos enlatados en 100% jugo, escurridos y cortado
 
Cobertura de avena:
¼ taza avena
1 cucharada harina para todo uso
1 cucharada azúcar
1 cucharada aceite vegetal




Directions: 
  1. Encienda el horno a 375 grados F.
  2. Prepare la cobertura; combine la avena, harina, azúcar, y aceite en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor.
  3. Prepare la masa del panecillo; en un tazón grande, mezcle la avena, harina, sal, polvo para hornear, canela, nuez moscada, y azúcar.
  4. En un tazón aparte, mezcle el yogur, huevo y aceite hasta obtener una mezcla suave.
  5. Agregue la mezcla de yogur a los ingredientes secos. Mezcle sólo hasta combinar. La masa quedará algo grumosa.
  6. Incorpore los duraznos cortados con cuidado.
  7. Rocíe un molde para hornear 12 panecillos con aceite para cocinar en espray.
  8. Llene el molde hasta que cada taza esté ¾ llena, dividiendo la masa por igual.
  9. Esparza la cobertura de avena por encima de cada panecillo, alrededor de 1 cucharadita por panecillo o ½ cucharadita por cada mini panecillo.
  10. Hornee por 25 a 30 minutos. Deje enfriar.