Ensalada de vegetales del huerto (Garden Vegetable Salad)


Servings: 
4 raciones

Ingredients: 

1 taza pasta integral
1 taza pollo cocido, cortado en cubos
1 taza tomates cereza (cherry), lavados y cortados por la mitad
1 calabacín pequeño, lavado y cortado en trozos
½ taza aceitunas negras, sin semillas y cortados por la mitad
2 cucharadas jugo de lima
¼ taza aceite vegetal
2 tazas lechuga, lavadas y cortadas
Pimienta




Directions: 
  1. Cocine la pasta en 2 cuartos de galón de agua hirviendo, enjuague y escurra.
  2. Combine la pasta con el pollo y los vegetales (a excepción de la lechuga), y rocíe con el jugo de lima y el aceite.
  3. Agregue la lechuga y mezcle bien justo antes de servir.

Sugerencia:  Huevos hervidos, queso u otras carnes cocidas pueden sustituir el pollo.