Ensalada a la Mexicana (South of the Border Salad)
Servings:
8-10 raciones
Ingredients:
Ingredientes para el aderezo:
3 cucharadas aceite de oliva o canola
1/3 taza jugo de limón o lima
1/2 cucharadita pimiento
1 cucharadita comino molido (opcional)
Ingredientes de la ensalada:
2 latas maíz, escurrido (15.2 onzas)
2 latas fríjoles (habichuelas/caraotas/porotos) negros, escurridos (15.5 onzas)
1 lata tomates con chiles verdes picados en cubos (14.5 onzas)
1 cebolla pequeña picada
Directions:
- Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
- Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de maíz.
- Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.
