Ensalada a la Mexicana (South of the Border Salad)


Servings: 
8-10 raciones

Ingredients: 

Ingredientes para el aderezo:
3 cucharadas aceite de oliva o canola
1/3 taza jugo de limón o lima
1/2 cucharadita pimiento
1 cucharadita comino molido (opcional)
 
Ingredientes de la ensalada: 
2 latas maíz, escurrido (15.2 onzas)
2 latas fríjoles (habichuelas/caraotas/porotos) negros, escurridos (15.5 onzas)
1 lata tomates con chiles verdes picados en cubos (14.5 onzas)
1 cebolla pequeña picada




Directions: 
  1. Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
  2. Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
  3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de maíz.
  4. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.

 
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