Cremosa sopa de maíz y pollo (Chicken Corn Chowder)


Servings: 
8 raciones

Ingredients: 

2 cucharadas aceite de oliva
1 ½ libras de pollo crudo deshuesado, cortado en cubos de ½ pulgada (o use pollo ya cocido)
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, picados
2 zanahorias grandes, picadas
2 tazas de maíz congelado
2 latas (18.5 onzas), sopa cremosa de papas, baja en sal
1 ½ tazas de caldo de pollo
½ taza de leche baja en grasa (o descremada)
Pizca de sal y pimienta




Directions: 
  1. Caliente el aceite en una olla profunda. Mueva el pollo a una olla de cocción lenta.
  2. Agregue las cebollas y el apio a la cacerola y cocine por 3 a 4 minutos, justo hasta ablandar. Añada las cebollas, apios, zanahorias, maíz, sopa, caldo de pollo, sal y pimientos en la olla de cocción. 
  3. Cubra y cocine a fuego bajo por 5 a 6 horas o hasta que el pollo este cocido y los vegetales estén blandos. Incorpore la leche.