Buenísima berenjena (Galloping Good Eggplant)
Servings:
2 raciones
Ingredients:
½ berenjena, picada
6 hongos frescos, picados
1 tomate fresco, picado
Aceite de cocinar en espray
¾ oz de queso mozzarella sin grasa (use un queso en palillo)
Directions:
- Rocíe el aceite de cocinar en espray sobre el sartén.
- Sofría la berenjena, los hongos, y los tomates en el sartén hasta que se ablanden y estén cocidos.
- Escurra el líquido en exceso y ponga queso rallado y ‘pelado’ encima. Déjelo derretir.
