Buenísima berenjena (Galloping Good Eggplant)


Servings: 
2 raciones

Ingredients: 

½ berenjena, picada
6 hongos frescos, picados
1 tomate fresco, picado
Aceite de cocinar en espray
¾ oz de queso mozzarella sin grasa (use un queso en palillo)




Directions: 
  1. Rocíe el aceite de cocinar en espray sobre el sartén.
  2. Sofría la berenjena, los hongos, y los tomates en el sartén hasta que se ablanden y estén cocidos.
  3. Escurra el líquido en exceso y ponga queso rallado y ‘pelado’ encima. Déjelo derretir.