Berenjena a la parmesana (Eggplant Parmesan)


Servings: 
8 raciones

Ingredients: 

3 huevos grandes
3 tazas de pan rallado
1 cucharada aceite vegetal
2 berenjenas medianas, lavadas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 jarra (26 onzas) de salsa de espagueti
½ taza queso mozzarella parcialmente descremado, rallado




Directions: 
  1. Encienda el horno a 350 grados F.
  2. Bata los huevos en un tazón pequeño.
  3. Vierta el pan rallado en otro tazón pequeño.
  4. Sumerja las rodajas de berenjena en los huevos.
  5. Sumerja las rodajas de berenjena en el pan rallado.
  6. En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite.
  7. Cocine las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados.
  8. Llene una cacerola con las rodajas de berenjena.
  9. Vierta salsa de espagueti sobre las rodajas de berenjena. Espolvoree con queso mozzarella.
  10. Hornee por 20 minutos.