Arroz con vegetales (Vegetable Dirty Rice)


Servings: 
6

Ingredients: 

1 ½ a 2 tazas de arroz integral
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de apio, lavado y finamente picado
1 cebolla, troceada
1 pimiento verde, lavado y troceado
1 pimiento amarillo o rojo, lavado y troceado
½ taza de cogollos de brócoli, lavados y troceados
1 lata de tomate cocido sin sal
1 cucharada de estragón, opcional
1 cucharadita de pimienta negra
Una pizca grande de pimentón, al gusto




Directions: 
  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén grande, sofría todas las verduras (excepto los tomates) con aceite de oliva.
  3. Cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras queden tiernas y crujientes.
  4. Añada el arroz cocinado, los tomates y los aderezos.
  5. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.